Expertos de la Universidad Autónoma de Tamaulipas se encuentran trabajando en un estudio que se enfocaría en el bienestar de los animales de abasto y su relación de este con la calidad de carne que puedan ofrecer.
El estudio realizado en coordinación con la Universidad de Baja California y dirigido por Jorge Loredo, dijo que se están analizando los factores de manejo que causan estrés en los animales, mismos que a su vez disminuyen significativamente la calidad de la carne, debido a la pérdida de potencial de hidrógeno (PH).
