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Analizan expertos consecuencias del mal manejo de la carne.

Expertos de la Universidad Autónoma de Tamaulipas se encuentran trabajando en un estudio que se enfocaría en el bienestar de los animales de abasto y su relación de este con la calidad de carne que puedan ofrecer.

El estudio realizado en coordinación con la Universidad de Baja California y dirigido por Jorge Loredo, dijo que se están analizando los factores de manejo que causan estrés en los animales, mismos que a su vez disminuyen significativamente la calidad de la carne, debido a la pérdida de potencial de hidrógeno (PH).